Eau-de-Vie de Framboise

Comme tous les fruits à faible teneur en sucre, la framboise doit “subir” une macération. L’alcool utilisé ne peut provenir que de l’eau de vie de vin, dans une proportion ne pouvant excéder 12,5 litres pour 100 kg de fruits. Pour la fabrication de l’eau de vie, 8 kg de framboises sont nécessaires pour obtenir 1 litre de produit final. La framboise doit être servie fraîche. L’alcool produit est d’une très grande délicatesse et d’une très grande souplesse d’utilisation.