À travers nos vignes, nous racontons une histoire, celle de l’Alsace et de sa richesse viticole. Chaque cépage est choisi avec soin, chaque parcelle est travaillée avec minutie afin de donner naissance à des vins qui reflètent l’âme de notre terroir. Du Riesling raffiné à l’élégance du Pinot Gris, en passant par l’intensité du Gewurztraminer, nous exprimons la diversité de notre terroir avec une passion indomptable.
Avec plus de 25 types de sols, allant du limon argileux au calcaire, en passant par les sables et le granite, notre vignoble réparti sur 17 hectares offre une grande diversité et des contrastes de terroirs pour différents styles de vins.
Le lieu-dit « Katzenstegel » d’Ammerschwihr, avec son terroir de schiste, contribue à la production de vins de Pinot Gris ayant des caractéristiques uniques, avec une empreinte minérale et une élégance particulière en bouche.
Le terroir de schiste est une roche métamorphique formée à partir d’argile et de sédiments fins qui ont subi une pression et une chaleur intense au fil du temps. Les sols de schiste sont riches en minéraux et en oligo-éléments, ce qui a impact significatif sur la croissance des vignes et le développement des raisins.
Les vignes en terrasse cultivées sur ce terroir permettent une production de vins hautement qualitatifs. Les terrasses sont conçues pour bénéficier d’une exposition optimale au soleil, permettant aux raisins de mûrir de manière homogène et d’atteindre leur potentiel aromatique.
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Pinot Gris Katzenstegel ‘Cuvée Théo’
Le terroir prestigieux du Kaefferkopf possède une longue histoire, remontant jusqu’à 1338, où il est mentionné dans le cadastre de l’Abbaye de Pairis à Ammerschwihr. Au fil des siècles, sa réputation s’est affirmée, et de nombreux ouvrages et thèses en font mention. En 1931, conscients de la qualité et du succès commercial de leurs vins, les propriétaires de vignes d’Ammerschwihr ont souhaité protéger le nom Kaefferkopf. Cette démarche aboutit en 1932, faisant du Kaefferkopf le premier lieu-dit officiellement reconnu et délimité, quarante ans avant l’apparition de l’appellation A.O.C. Alsace Grand Cru.
Le Grand Cru Kaefferkopf bénéficie d’un microclimat typiquement alsacien. Protégé des vents dominants par les Vosges, le vignoble jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, et des hivers froids.
La géologie du Grand Cru Kaefferkopf est d’une grande diversité, contribuant à créer un terroir exceptionnel pour la viticulture en Alsace. Le vignoble est situé sur les pentes escarpées des collines vosgiennes, à des altitudes variant entre 200 et 350 mètres. Les sols de ce terroir sont principalement composés de calcaires, de grès et d’argiles, conférant aux vins une richesse aromatique caractéristique.
Le Kaefferkopf est célèbre pour ses cépages nobles, tels que le Gewurztraminer et le Riesling, qui expriment ici toute leur complexité aromatique.
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Riesling Grand Cru Kaefferkopf
Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf
Le Grand Cru Schlossberg est l’un des trésors viticoles d’Alsace, réputé pour produire des vins d’exception, en particulier le Riesling. Situé à proximité de la ville de Kaysersberg, ce vignoble bénéficie d’une exposition idéale au sud, sur des pentes abruptes et ensoleillées que nous travaillons en terrasses avec des murs en pierres sèches.
Ce terroir est composé principalement de granite, conférant une minéralité unique au Riesling qui y est cultivé. Les racines des vignes pénètrent profondément dans ces sols riches en minéraux, prenant les caractéristiques du terroir. La minéralité présente dans ce vin ne résulte pas du vieillissement du vin, mais plutôt de la fraîcheur apportée par le granit.
Le Riesling du Grand Cru Schlossberg exprime ainsi une minéralité saisissante, avec des notes de pierre à fusil, de craie et de silex. Cette minéralité se marie harmonieusement aux arômes de citron vert, d’agrumes et de pêche, créant un profil aromatique raffiné et complexe.
Le microclimat particulier du Schlossberg, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Cette lente maturation permet au Riesling de développer pleinement sa minéralité, tout en conservant une acidité vive et équilibrée.
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Riesling Grand Cru Schlossberg
Le Grand Cru Hengst est un vignoble d’exception situé sur la commune de Wintzenheim. Ce terroir remarquable bénéficie d’une exposition optimale au soleil Sud et de sols argilo-calcaires ainsi que de marnes gréseuses.
Les cépages emblématiques cultivés dans le Grand Cru Hengst sont le Riesling, le Gewurztraminer et le Pinot Gris. Chacun exprime ici son caractère unique, offrant une large palette d’arômes. Le Riesling se distingue par ses notes d’agrumes et de minéraux, tandis que le Gewurztraminer séduit par ses parfums floraux et épicés. Le Pinot Gris, quant à lui, charme avec ses nuances de fruits mûrs et sa texture veloutée.
L’histoire du Grand Cru Hengst remonte au Moyen Âge, et son nom évoque la tradition équestre de la région. Les vins qui en sont issus sont souvent considérés comme étant parmi les meilleurs d’Alsace, récompensés par de nombreux prix et distinctions.
À la dégustation, les vins du Grand Cru Hengst se démarquent par leur équilibre harmonieux, leur intensité aromatique et leur grande capacité de garde.
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Riesling Grand Cru Hengst
Pinot Gris Grand Cru Hengst
Gewurztraminer Grand Cru Hengst
L’intégralité de notre exploitation viticole est certifiée Haute Valeur Environnementale. De plus, nous nous attachons à respecter les principes de l’agriculture biologique dans la majorité de nos parcelles. Plus de biodiversité pour produire des vins d’excellence.
Depuis nos débuts, nous nous engageons en faveur de l’environnement. Nous adoptons des pratiques viticoles durables pour préserver la richesse de nos terroirs. Des méthodes de culture respectueuses de l’écosystème, la gestion raisonnée des ressources en eau et la promotion de la biodiversité sont au cœur de notre démarche. De plus, nous privilégions l’utilisation minimale de produits de synthèse et nous utilisons uniquement des engrais organiques pour garantir des vins de qualité tout en préservant la santé des sols.
Nous sommes également engagés dans la réduction de notre empreinte carbone. De la gestion économe de l’énergie à l’adoption de pratiques de transport respectueuses de l’environnement, nous cherchons constamment des moyens d’améliorer notre performance environnementale. Notre objectif est de produire des vins d’exception tout en minimisant notre impact sur la planète, afin de préserver ce patrimoine naturel pour les générations futures. Nous croyons en une viticulture responsable et nous nous efforçons de la mettre en pratique chaque jour au Domaine Pierre Adam.
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1er Avril au 31 Décembre
Lundi au Samedi : 9h30 – 12h & 13h30 – 18h30
Dimanches et Jours Fériés : 9h30 – 12h
1er Janvier au 31 Mars
Lundi au Samedi : 9h30 – 12h & 13h30 – 18h
Fermé les Dimanches et Jours Fériés
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